除夕前一天朋友拿了自家種的白菜給我，準備讓我作泡菜，並拿了三個大空罐要裝泡菜，當下傻眼了！因為天氣很冷耶.....
而且看似很多的大白菜，其實做下來只會縮成一些些 ，怎麼裝滿三大罐咧？如果不信就跟著我做泡菜吧.....
以前家裡是開韓國料理餐廳，也請了韓國師傅來傳授韓國泡菜的作法，我們家這一派是做不酸的泡菜，韓國師傅傳授下來的方法也成了我們家不對外傳授的家傳料理......
今天的白菜重量是２７斤，先將大白菜的梗切段，下半段的葉子就留著整片醃漬↓
每切完幾顆就要灑上鹽巴，讓白菜去除生澀味及軟化↓
整個切完約一洗澡臉盆及一水桶↓
看我的玉手凍的發紫，今天溫度只有十度，雙手泡在鹽水裡，好冷哦↓
不斷的擠壓搓揉，白菜就愈縮愈小，水桶裡的白菜也只剩半桶了↓
大臉盆裡的白菜也是剩一半囉↓
不斷的搓揉到二桶只剩一桶，並且繼續用大石頭壓一晚，讓生水擠壓出來↓
第二天～依照２７斤的白菜，按比例備妥相關的佐料，嘿嘿！你看到的當然只是部分囉，怎能全數搬出來呢↓（不過只要將前面去青澀味做的徹底，再加上自己喜歡吃的配料，一樣會很好吃的）
將所有配料用果汁機攪碎並且拌勻↓
經過石頭壓了一夜的白菜，必須再繼續搓揉幾次，然後用過濾的水將白菜的生水洗淨，再用洗衣袋裝入白菜並放入洗衣機內，將白菜脫乾↓
脫乾的白菜現在只剩一小臉盆了↓
將果汁機打好的醬料和白菜攪拌均勻，記得帶手套，不然玉手可會被辣椒摧殘遭殃的↓
完成囉～別急！還得放上一天才會入味的↓
我做的泡菜色澤看起來是不是很清爽可口呢↓
和旁邊的大罐子比較一下吧↓
實在太多人要分了.....鄰居看到我在院子做泡菜也給我要一些、我跟保姆借磅秤也給我要一些、阿姨也常做給我們吃也得給她一些，老妹也囑咐留些給她，最後勉強分裝成五罐三包，下次請再多拿一些白菜吧↓
做泡菜其實蠻費功的，但看著親朋友好吃著我做的泡菜時，心裡也有了滿足感，所以當你每吃一樣東西時，都得懷著感恩的心，想著製作者的辛勞，那這東西自然也就會好吃了！惜福感恩啦.......
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