由於Tracy學校最近出了一個功課，就是以豬腳為主題，要做出別於一般傳統作法的創意料理，只要學校一出課題，我就得人仰馬翻、傷透腦筋.......
腦袋突然閃過"核果的阿宏"，也就是坐擁美術館三家餐廳的老闆（南瓜屋、核果及布列塔尼），前幾天傳了簡訊，跟他商量想讓Tracy暑假到店裡磨鍊一番的事，順道提到下星期豬腳的料理要請他指導一下，於是約了星期日的午后碰面．．．
阿宏帶我們到另一家布列塔尼，歐法式的裝潢，貴氣中又不失典雅，讓Tracy很動心，因為之前跟她提實習的事，她一口就回絕了，但今天經過阿宏的開示，讓Tracy態度轉變了不少↓
本來想問下面這瓶是什麼調味料，但是忘了.......↓
牆上的擺飾↓
又被老闆熱情的招待了↓
夠讓你肥好幾公斤的維也納巧克力慕斯，阿宏告訴Tracy做一個慕斯和做一百個慕斯是不一樣的、打一顆蛋和打一百顆蛋也是不一樣的，它足以讓你明天雙手舉不起來，意思也就是要Tracy不要只顧著學作菜，作菜只是基本功↓
阿宏毫不藏私的將店裡的材料拿出來教Tracy，並且將材料免費提供給Tracy帶回家練習，讓Tracy感動不已↓
伊比利豬：是吃玉米、草、榖類，所以不會有腥味↓
這是阿宏請廚師阿智調理、切片、擺盤的巴伐利亞香烤煙燻豬腳，並且請廚師阿智哥哥教Tracy↓
另外一種作法，我在旁邊也受益良多，我又學了一道招待客人的好料理，太棒了，因為真的很好吃，想吃的請舉手
↓
阿宏送了一本店裡的Menu給Tracy參考，好精緻的Menu，它讓我想起多年前我也想開餐廳，阿宏替我去收集在美術館比較不錯的餐廳Menu，讓我感動好久↓
裡面的繪圖我都好喜歡↓
很不錯的一段話....↓
法國人認為～最好的料理師，是談過戀愛的廚師，加上最優秀的美食家。
里昂料理師認為～人生就如同煎蛋卷要調整火候一樣，掌握時機很重要。
整個過程結束後，阿宏還拿了六本招待卷及貴賓卡給Tracy，要她帶同學來店裡用餐，讓Tracy高興到走路都在跳躍↓
這是Tracy回家料理的，應該要再切薄一點、烤酥一點，擺盤配色要再加強↓
第二種創意料理，這做法和蝦鬆很像，是Tracy的秘密武器，準備參賽用↓
阿宏為了讓Tracy對於她唸的餐飲有所瞭解，不斷的拿他店裡的員工為例子，引導Tracy的一些觀念，他要Tracy往語言及管理方面多加學習，並告訴她多學一項語言，在職場上就更佔優勢，管理比作菜重要，但也容易多了。
後記：阿智是個很不錯的年輕人，肯努力也肯犧牲，他為了成就弟弟，犧牲了自己的學業，賺錢讓弟弟唸餐飲學校，弟弟也很爭氣的取得公費到法國實習，這是阿宏請阿智來教Tracy的用意，讓她知道學餐飲不只是在學校，在職場上所學的反而比學校要來的多．．．．．．．
阿宏！你為我所做的一切，盡在不言中，謝謝你，好好照顧自己身體～
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