魚先生日本料理有位常客是台中「拼圖食庫」 Pizza 餐廳的老闆，最近又開了一家跨領域的日式餐廳─Kama-釜かま日式丼飯專門店，光看到這樣的氣勢就可知道這老闆對料理的企圖心........
這天魚先生邀集全家前往Kama餐廳捧場，沒吃多少說捧場還真有點說不過去，應該說是去學習人家的經營之道才是，而且是虛心討教.......從門面、入口處、裝潢陳設、服務人員的態度及料理.....我！用心的觀察感受一番.......但我希望下次在沒有魚先生在場的情況下能再去感受一次......
能不用下廚外出來吃飯就是幸福的，哈~這是我對「有幸小路」所下的註解~
這條有幸小路的另一頭有一種與外面世界隔離的時空感~~~
在有幸小路這一頭八角燈籠轉角處.........第一次前來有股一探究竟的期待感......
樸實的木質大門，門後又是什麼景象呢?是不是像神隱少女的時光隧道回到五０年代呢?
進入餐廳映入眼前的用餐環境是走簡約風格，和剛剛的有幸小路形成很大的反差錯覺......
轉個身見到的吧檯是走現代日式風，依我個人的想法這應該是針對時下年輕族群所設計的....
吧檯是日本料理的貴賓席，可與師傅面對面的接觸，下次來我不知是否可以就直接坐在這裡，哈哈~
套餐的前菜～
如果在情況允許之下，我喜歡點杯佐餐酒～北島酒造鹽味柚子酒。
這是魚先生點的highball
接下來就是今天的重頭戲囉~我寫食記只是就個人當下的感受所描述，這種東西是很主觀的，隨心境、天時地利人和.....種種因素，所以並不代表每位客人都會有同樣的感覺......
這是我點的「鐵人炙燒丼」～溫熱的醋飯上鋪陳著炙燒的鮭魚、比目魚鰭邊肉、干貝、白蝦、軟絲、星鰻及鮭魚卵，在我的直覺裡會加上〞鐵人〞這二個字應該是廚師的味自慢料理，於是我點了這道丼飯，果然也沒讓我失望；這道丼飯的食材因為都是油質較多的海鮮，所以搭著醃漬的薑片及蘿蔔可以解除一些油膩感，配上我今天點的微酸的柚子酒更是對味。
這是依蓮點的「海女炙燒丼」～一樣是溫熱的醋飯鋪陳著炙燒的鮭魚、比目魚鰭邊肉、軟絲及鮭魚卵，雖然少了鐵人的奢華感，但份量一樣很足夠。
這是老佛爺點的「小盛海鮮丼」～醋飯上搭配著鮭魚、鮪魚、旗魚、鰹魚及紋甲花枝，老佛爺愛吃海鮮丼飯，但我對於我這鄉下人米飯配生食我還在努力適應中......
魚先生點的「KAMA特盛海鮮天丼」 ~有炸築地星鰻、大白蝦、杏鮑菇、茄子、溫泉蛋、魷魚、小貝柱及中芹......
日式炸物講究的是麵衣製作時的溫度控制，避免產生筋性，外皮才能薄脆，而且在食材炸好後、擺盤、沾醬至上桌的時間掌控度也是分秒必爭，否則在擦上醬汁後的炸物很快就軟化不酥脆了，這也是對廚師的極大挑戰......
魚老婆點的「特上釜揚海老天丼」～有炸鮭、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵、白蝦、干貝、軟絲及漬菜，看得出店家的心意滿滿。
這道「板燒美國無骨牛小排」是老闆招待的，軟嫩的牛肉淋上溫潤的日式醬汁，在口中柔柔的化開了，它的細緻度有別於美式的粗獷.........
下方這篇是店家老闆Fb的文章，我斗膽的轉貼至此，如有不妥請告知......
自從魚先生開了日本料理店後，我就自然而然的常會去觀察經營者或是料理人的一些小細節，甚至有機會對談時更是讓我有很深的感觸與領悟............
在這花錢不手軟的社會裡，高檔食材確實是有加分的作用，但你也不可否認的，用平價的食材有時也可化腐朽為神奇，創造出與眾不同的獨特料理，這也是料理界神秘且好玩的地方.......
料理人除了對料理要有所執著外，還得要保有一種容納同業競爭的氣度，於商場上良性的相互較勁，不批評、不中傷，大家各憑本事的同在這塊領域上生存，我也常告誡魚先生勇於樂見同業佼佼者的出現，因為那是可以讓你更上一層樓的學習目標，更可以知道自己哪裡有所不足，人爬的愈高，身段就要放的愈低，這是我在老爸身上所看到的，也是我永遠要去牢記的........
看了老闆的這篇文章，不管是否真是出自內心的話或只是恭維，但我至少看到了他的氣度和柔軟的身段，阿飛老闆您到魚先生吃的四十次，我替他去您店裡吃回來，如何？........
別人說的再怎麼天花亂墜，都不如您自己親身去造訪一次，說不定您會有更令人驚豔的感受呢.......
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