典藏女人味

為了傳承外婆的手藝，這次的端午節我再次的捲起衣袖包起粽子，我老媽只會炒料不會包粽子，孫字輩的只有我在外婆在世的時候，跟她學了如何料理粽子，所以這次完整的紀錄了整個過程........

為什麼要如此大費周章的紀錄這一切呢？因為外婆所包的粽子，只有在社口林家家族裡面才吃得到的，外婆是社口林家「大夫第」林振芳的後代，也就是林振芳大兒子林春寶秀才（伯璿）的長孫林懋寅的女兒，外婆嫁人時還有ㄚ環陪嫁過來，外婆雖是千金小姐，但是廚藝卻很高超，外婆的社口家族是書香世家，也出了二位秀才，所以包粽（包中）更是考試時期不可少的事......適逢Tracy基測，我更是得努力的包粽呀！

材料：紅蔥頭、豬肉、香菇、蝦米、蚵干、菜脯、長糯米、黑胡椒、醬油、酒、粽葉（恕我保留佐料的比例）

先將紅蔥頭爆香，要用小火否則容易燒焦，紅蔥頭在整個肉粽裡扮演著重要的角色，燒焦了可是會毀了一切的↓

炒至金黃色備用↓

豬肉，要買回來自己切，不要太大塊才容易煮爛↓

一定要五花肥豬肉↓

當然也要梅花瘦豬肉↓

蝦米（童蝦），先泡水↓

香菇洗淨後泡水（水要留著備用）↓

蚵干泡水↓

長糯米，先洗三次（不能搓），泡水約40分↓

粽葉一定要洗乾淨↓

撈起所有泡水的材料↓

炒菜脯，所有的材料都要加紅蔥頭及黑胡椒炒過↓

炒香菇，要加醬油↓

這是泡過香菇的水加入炒肉裡↓

炒肉，除了加香菇水，還要加米酒、醬油↓

撈起肉所剩的湯汁，準備拌泡好水的糯米（糯米從水裡撈起時一定要瀝乾）↓

拌炒好的糯米↓

炒好的材料↓

捲起粽葉，底部先放少許的糯米↓

放入所有的材料（多寡自行控制）↓

上面再鋪上一層糯米↓

包起來綁上棉線（高度要一致）↓

中南部的粽子都是用水煮的，約煮７０分鐘，水一定要蓋過粽子（視鍋子的大小，放入幾串粽子）↓

注意：放下去水滾時，要先拿起上下抖動（因為剛放下去煮時，米粒是散的，水煮開了趁米稍有些黏性時，經過抖動的動作將米集中），每半個小時更換每串的位置。

漂亮的成品↓

打開來品嚐囉↓

不同角度再一張↓

雖然整個過程很累人，但是對於喜歡作菜的我，卻是樂在其中，看到家人吃的津津有味時，更是滿足了我的成就感。

文章延申：「社口大夫第」媽媽的外婆家～

文章延申： 開啟塵封已久的記憶